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      幾種常見的白酒香型

      幾種常見的白酒香型

      2021-03-23 11:08:53

      醬香型白酒它的釀造工藝非常特殊,一瓶醬香型的白酒從原料進廠到產品出廠至少需要經過五年,經過漫長、特殊而神秘的生物反應過程才能釀造。醬香型的白酒對身體的傷害是小的,除此之外醬香型白酒是越陳越香。


      濃香型白酒是目前受消費者接受的一種香型白酒。使用的原料一般都是高粱,濃香型白酒一般采用的都是老窖位發酵生香的基地,窖越老窖泥中的釀酒維生素就會越多,生產的白酒口感也會越好,濃香型的白酒入口綿柔甘烈。


      濃香型白酒


      清香型白酒大的特色就是“清”,講究的是“一清到底”,沒有濃香或者醬香等味道。一般清香型白酒都是采用高粱谷物等作為原料釀造而成,它強調“清蒸排雜、清潔衛生”。它的口感是清香純正,整體的口感醇甜柔和。


      米香型白酒一般都是采用大米作為原料。然后小曲為糖化發酵劑,經過固態糖化、液態蒸餾的方法制作而成的一種白酒,它的釀造工藝整體比較簡單,發酵周期也會短。所以它的香味組分會比較少。


      鳳香型白酒是屬于濃香型白酒和醬香型白酒的渾混合體。采用高粱為原料,以大麥和豌豆制成的中溫大曲或麩曲和酵母為糖比發酵劑,采用續馇配料,土窖發酵等釀造而成。它的酒香清雅而不淡薄,整體的香味幽雅和諧。


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